Allulose
Giới thiệu
Đường Aloxone là một loại tinh thể rắn màu trắng, không mùi, có độ hòa tan cao và vị dịu nhẹ. Độ ngọt của nó bằng khoảng 70% so với chất tạo ngọt truyền thống là sucrose, nhưng hầu như không chứa calo. Đường Aloxone được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, giúp cải thiện tính chất tạo gel của thực phẩm, tăng cường hương vị và làm chậm quá trình oxy hóa. Ngoài ra, đường D-aloxone còn có tác dụng chống béo phì, chống tăng đường huyết, chống tiểu đường, chống viêm, chống oxy hóa và bảo vệ thần kinh, do đó nó có giá trị lớn trong các lĩnh vực thực phẩm, y học và chăm sóc sức khỏe.
Tính chất hóa học
Tan trong nước, metanol, etanol, hầu như không tan trong axeton.
SỬ DỤNG
Alloketone hiện đang được sử dụng rộng rãi trong nhiều sản phẩm mới. Bánh kẹo, các sản phẩm từ sữa và đồ uống là những ứng dụng phổ biến nhất. Với sự phổ biến của chế độ ăn ketogenic ở châu Âu và Hoa Kỳ, nhiều doanh nghiệp sẽ sử dụng alloketone để cải thiện công thức sản phẩm và tung ra các sản phẩm phiên bản ketogenic mới.
