CYANOCOBALAMIN (VITAMIN B12)
Hình dạng và đặc tính
Sản phẩm này là tinh thể màu đỏ thẫm hoặc bột tinh thể, không mùi, không vị và có khả năng hút ẩm mạnh. Tan ít trong nước hoặc etanol, không tan trong cloroform hoặc ete. Chịu nhiệt tốt, nhưng có thể mất tác dụng khi tiếp xúc với các chất oxy hóa hoặc khử, muối kim loại nặng, axit mạnh và kiềm mạnh.
Cấu trúc hóa học
Vitamin B12 là một hợp chất bát diện đều chứa các ion coban. Cấu trúc trung tâm của nó là một vòng corrin phẳng được tạo thành từ bốn vòng pyrrole liên kết với nhau. Phân tử vitamin B12 về cơ bản được cấu tạo từ 3 phần: một vòng corrin được liên kết bởi bốn nguyên tử N và các ion coban trung tâm; 5,6-dimethylbenzimidazole liên kết với các nguyên tử N-7 và các ion coban như các phối tử bậc thấp của phân tử vitamin B12. Ngoài ra, DMBI cũng được liên kết với aminopropanol thông qua các nhóm phosphat, và aminopropanol được liên kết cộng hóa trị với chuỗi bên axit propionic trên pyrrole D; nhóm adenosyl hoặc nhóm metyl được liên kết với các ion coban để tạo thành phối tử bậc cao của phân tử vitamin B12.
Chức năng sinh lý
Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến viêm dây thần kinh ngoại biên. Các biểu hiện sớm của thiếu vitamin B12 ở trẻ em là tâm trạng bất thường, biểu hiện chậm chạp, phản xạ chậm và cuối cùng dẫn đến thiếu máu. Vitamin B12 thúc đẩy sự phát triển và trưởng thành của hồng cầu. Methylpropandiyl coenzyme A được chuyển hóa thành succinoyl coenzyme A và tham gia vào chu trình axit tricarboxylic, trong đó succinoyl coenzyme A có liên quan đến quá trình tổng hợp heme. Vitamin B12 cũng tham gia vào quá trình tổng hợp axit deoxynucleotit (DNA), chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein, và làm tăng quá trình tổng hợp axit nucleic và protein.
