Erythritol
Giới thiệu
Erythritol là chất tạo ngọt không calo, thơm ngon và dễ tiêu hóa, phù hợp với tất cả các loại thực phẩm và đồ uống không đường và giảm calo. Từ hàng nghìn năm nay, erythritol đã là một phần trong chế độ ăn uống của con người, và trái cây cùng các loại thực phẩm khác đều chứa erythritol. Erythritol có khả năng dung nạp tốt trong hệ tiêu hóa và không gây ra phản ứng glycollise, vì vậy rất phù hợp cho người tiểu đường và không gây sâu răng. Erythritol là một loại polyol (rượu đường), được tìm thấy tự nhiên trong trái cây.
Tính chất hóa học
Tinh thể màu trắng, vị ngọt nhẹ, độ ngọt tương đối 0,65, mát, nóng. Lượng nhiệt tỏa ra thấp, chỉ bằng khoảng một phần mười so với đường sucrose. Điểm nóng chảy là 126℃ và điểm sôi là 329～331℃. Hòa tan trong nước (37%, 25℃). Do độ hòa tan thấp, nó dễ bị kết tinh.
SỬ DỤNG
Chất tạo ngọt ít calo; chất pha loãng cho chất tạo ngọt có độ ngọt cao; chất dưỡng ẩm; chất tăng hương thơm; chất cải thiện độ mềm của vải; chất hỗ trợ tạo hình.
