SUCRALOSE
Giới thiệu
Sucralose là một sản phẩm dạng bột màu trắng, cực kỳ dễ tan trong nước, ethanol và methanol. Đây là chất tạo ngọt chức năng duy nhất hiện nay được sản xuất từ sucrose. Độ ngọt của nó gấp 600 lần sucrose, và vị ngọt rất tinh khiết. Đặc tính vị ngọt rất giống với sucrose, không có vị đắng sau khi ăn; không gây nóng, không gây sâu răng, ổn định về mặt hóa học. Hiện nay, sucralose được sử dụng rộng rãi trong đồ uống.
Tính chất hóa học
Bột tinh thể màu trắng hoặc gần trắng; không mùi và có vị ngọt. Nó bền với ánh sáng, nhiệt và axit, và dễ tan trong nước, etanol và metanol.
SỬ DỤNG
Sucralose là chất tạo ngọt không chứa calo, được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, thực phẩm, y tế, dược phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác. Vì sucralose là một loại chất tạo ngọt không chứa calo mới và là phụ gia thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường, nên ứng dụng của nó trong thực phẩm chức năng và y học đang ngày càng mở rộng.
